胡麻牛蒡

材料：牛蒡200g、芝麻醬50g、味酉林10g、白芝麻少許

做法：

．Step1 牛蒡去皮，切段、再切成原本直徑1/4粗的條狀。

．Step2 水煮滾後，將牛蒡放入煮熟，約需3至5分鐘。牛蒡煮熟後，質地會變軟、顏色也會變成青黃色，水也會稍微變黃。將煮熟的牛蒡沖冷水。

．Step3 味酉林拌入芝麻醬。

．Step4 將調好的醬汁與牛蒡拌勻，再撒些白芝麻。

主廚Tips：牛蒡去皮接觸到空氣，容易變黃。可放在醋水中浸泡，維持鮮度。