薏仁鮭魚拌飯

材料：薏仁2杯、鮭魚4兩、小黃瓜半條、蘿蔓葉3片
調味料：鹽1小匙、胡椒1小匙

作法：
1.薏仁洗淨，加水浸泡3小時。

2.電鍋外鍋加1杯水，薏仁煮熟後，再燜5分鐘，取出待涼。

3.鮭魚洗淨，去皮，挑去刺，再切小塊，入微波至熟。

4.小黃瓜洗淨，切小丁。蘿蔓葉洗淨，瀝乾。

5.將作法1.2加入調味料拌勻，放在蘿蔓葉上即可。

TIPS：
1.電鍋煮薏仁，煮熟後，不要立刻掀鍋，再燜個5分鐘會更Q香。

2.拌飯免用油，比炒飯健康！