椰汁葡萄奶凍

作者：陳思廷
　這是一道融合富含鐵質的葡萄乾和富含鈣質的鮮奶所這成的香甜點心，很適合三五好友茶餘飯後享用。

材料：
吉利丁粉　　　　　一大匙
冰鮮奶　　　　　　300cc
椰漿　　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　二大匙（或代糖三包；6g）
冷開水　　　　　　三大匙
滾水　　　　　　　1/4杯
葡萄乾　　　　　　兩大匙
萊姆酒　　　　　　兩大匙

做法：
　葡萄乾先以一大匙開水及兩大匙萊姆酒泡隔夜，吉利丁粉以冷開水三大匙泡約五分鐘後，加入滾水攪拌至吉利丁完全融化，依次加入椰漿、糖、冰鮮奶攪拌至糖全溶後，放入冰箱中冰約半小時，讓所有材料成濃稠狀後，加入瀝乾的葡萄乾，讓葡萄乾可以懸浮在奶凍中，再將所有材料倒入自己喜歡的模型中，放入冰箱中冰三個小時以上，倒扣食用。