《綠茶風車餃》

用料

　A.澄面　250克
　　清水　200克

　B.龍井茶葉　適量
　　蝦仁　500克
　　肥肉　100克
　　炸欖仁　50克
　　鹽　5克
　　白糖　10克
　　雞精　5克
　　生粉　10克
　　麻油　15克


制法

　　(1)　首先將肥肉切粒﹐欖仁炸香。

　　(2)　將用料B全部拌勻成蝦餡。

　　(3)　將清水煮開倒入澄面中拌勻即成皮。

　　(4)　將皮分成12克一粒﹐開薄包入餡料制成風車形狀﹐沾上菜汁､蟹子。

　　(5)　用猛火蒸10分鐘即可。