位於華西街觀光夜市的「沛對原汁排骨湯」是知名的老店，第一代老闆一面摸索一面改良，終於調出傳承40年的滋味，據網友推薦說，這兒最出名的就屬他的滷肉飯和排骨湯。
滷肉飯肥瘦各半，好吃的秘訣是以油蔥、醬油和祕方滷製，滿適合怕肥肉的人來吃吃看，那醬色的滷汁淋在熱呼呼的白飯上，真的超級誘人！入口時甜鹹適中、不油膩，老闆甚至於還做到「甜的肥肉、鹹的瘦肉」，與眾不同的用心之處，令人折服。
招牌的排骨湯選用胛心部位，加入降火氣的冬瓜，一同放入蒸籠製作，出爐後仍保有原汁清澈的湯底。湯頭看似無味，嚐起來帶點輕甜；冬瓜則是煨的軟爛綿密，入口即化；吃上一口排骨肉，肉質稍硬些，部分還帶有柴乾，若仔細勺起，還可以清楚地看見肉渣。
艋舺這裡有兩家各有特色的排骨湯專賣店，材料各異、作法不同，滋味當然也就不一樣，喜歡什麼口味就選哪家吃。
一句話註解：排骨略柴、湯頭清爽。
沛對原汁排骨湯
地址：台北市萬華區華西街41號
(華西街夜市第139、141攤位)
電話：0970-267-800
營業時間：11:00-02:00(不定休)
價位範圍(每人)：冬瓜原汁排骨湯 50元／碗、滷肉飯 20元／碗
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5
回鍋指數：3