紅棗燉肘

*豬肘1000克
*紅棗200克
*冰糖150克
*清湯（或水）1500克
*醬油2湯匙
*姜、鹽、味精、紹酒適量。
1、將豬肘除盡殘毛，刮洗干淨，在開水鍋中燙一下，除去血水；將紅棗洗淨待用。
2、取冰糖30克左右，用火炒成深黃色糖汁待用。
3、砂鍋中放入豬肘、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒，用小火慢燉2-3個小時，待豬肘煨至熟爛，加入味精，上桌即可。