虎皮尖椒

*尖椒250克
*香醋兩湯匙
*白糖一湯匙
*醬油一湯匙
*紹酒少許。

1、將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。

尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布於尖椒上。