家常豆腐

*豆腐500克
*雞蛋1只
*蔥姜共10克
*紹酒1湯匙
*豬油50克
*鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。

1、把豆腐切成3x2釐米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加一點鹽和澱粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。

豆腐一定要燙透才能去除豆腥味；用“雞精清湯塊”代替雞粉和鹽味道很好。