醬爆雞丁

*雞胸肉200克
*去皮油炸花生米20克
*青辣椒丁30克、雞蛋清1個
*甜面醬1湯匙
*香油、料酒、醬油、味精、澱粉、蔥花、姜末適量。

1、雞胸肉洗淨切1.5釐米見方丁，加水澱粉、雞蛋清、甜面醬拌勻。
2、炒鍋置旺火上，燒油至五成熱，下蔥花、姜末爆香，下雞丁、青椒炒至斷生，加花生米、醬油、料酒略煸炒，淋入香油、味精，起鍋即可。

如嫌麻煩也可不加雞蛋清拌雞丁。