家常粉絲

*瘦肉150克
*粉絲75克
*白菜100克
*蔥花、姜末、蒜末各適量
*小辣椒1只
*雞粉、醬油、糖、鹽、香油、胡椒粉、澱粉各適量。

1、將瘦肉切細絲，加澱粉、油、雞粉腌上；粉絲用開水豬3分鐘，撈出用涼水浸一下，切小段；辣椒切小顆粒；白菜切粗絲。
2、炒鍋上火燒熱放油，爆香姜末、蒜末，下瘦肉炒香，加白菜炒軟，加入粉絲，加約1杯水，下雞粉、鹽、醬油、糖、胡椒粉，一邊煮一邊翻炒，汁干後，下蔥、香油，炒勻起鍋。

也可以用肉末制做；有的粉絲不用煮，請參照其具體泡發說明；辣椒是點綴，紅的最好，也可不用。