姜汁菠菜

*菠菜500克
*鮮姜末2湯匙
*醋2湯匙
*醬油1茶匙
*鹽、味精、香油適量。

1、將菠菜摘洗干淨，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠干水分，放入盤中待用。
2、將鮮姜末放入碗中，加入醋、醬油、鹽、味精、香油勾兌成調味汁待用。
3、食用時將勾兌好的調味汁澆在菠菜上，拌勻即可。

此菜是涼菜；燙菠菜的時間不可太長，馬上用涼水過涼，以保持菠菜的口感和顏色。