箱子豆腐

「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣，裡面裝了許多的餡料，
至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以，可以用便宜的材料來做，也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料，
可以將餡料炒熟之後放進去，或是勾芡燴了以後放在裡面都可以。

材料:
板豆腐－－3方塊
香菇－－－3朵
薑泥－－－1茶匙
薑－－－－5片
蝦仁－－－3兩
荸薺－－－5粒
蔥段－－－2湯匙

醃料:
鹽－－－－1/4茶匙
蛋白－－－1/2個
太白粉－－1茶匙

調味料: 醬油－－－1湯匙
高湯－－－1杯
麻油－－－1/2茶匙
酒－－－－1茶匙
太白粉－－1/2湯匙

做法:
1.豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外
　表金黃色即可撈出，在約0.5公分為【1/4厚度】
　處切一刀口【不切斷】使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用
2.蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用
3.用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許濕
　太白粉勾一點芡盛出
4.在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來
5.鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分
　鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤

營養成份：
熱量－－－681卡
蛋白質－－41.6公克
脂肪－－－46.2公克
醣類－－－29.5公克