懶餅

懶餅，原來是叫攤餅，顧名思義，將麵粉調成糊狀，倒入鍋中攤開，以小火慢煎成餅，但是為了好吃，一般作法多在麵糊中加蛋、鹽蔥末、油脂等。
作法：低筋粉（或中筋）2杯、水1 1/4杯、蛋1～2個、油2湯匙（或減半）、鹽1茶匙。

　　先將蛋、鹽同打散，再將麵粉分數次加入，邊攪拌時徐徐加入水，至麵粉完全均勻成麵糊，並放置半小時。

　　　炒菜鍋（或平底鍋）以大火熱後改小火，倒入油一湯匙搖勻，再倒入麵糊一勺，轉動鍋子使麵糊朝四周均勻地攤開成圓餅狀，用小火烤至整個麵餅熟透，再烤另一面。