清蒸肉蟹

*肉蟹500克
*蔥段、姜片各適量
*香醋2湯匙
*姜末1茶匙
*鹽、糖各少許。

1、把肉蟹收拾干淨，剁塊；盤裡鋪上蔥段、姜片，把剁好的蟹塊按原形碼在盤中，上蒸鍋用旺火蒸熟，取出待用。
2、將少許油燒開，稍微晾一下，澆在蟹上；用香醋、姜末、鹽、糖勾成調味汁，上桌後蘸食。

要用鮮活的肉蟹；把肉蟹先剁成塊再按原形碼好，是為了食用方便和美觀；最好用香醋，熏醋、陳醋味太濃。