辣椒起司薄餅

材料：墨西哥辣椒（Jalapeno）6條、紅蘿蔔半條、紫洋蔥1/4顆、蒜頭8粒、奧勒岡1大匙、白醋1大碗、墨西哥餅皮1張、起司絲1小把、蘑菇片少許

TIPS
墨西哥辣椒可用台灣紅辣椒或綠辣椒代替，若不嗜辣亦可改用甜椒。

1 叉洞
將辣椒用西餐叉子叉幾個洞，紅蘿蔔切長條、紫洋蔥切片備用。

2油炸
將辣椒放入熱油鍋，稍微炸一下，直到外皮略成剝離狀。

3裝罐
將剛炸好的辣椒、紅蘿蔔、紫洋蔥和蒜頭放入空罐子。

4淋醋
白醋撒上奧勒岡拌勻，倒入空罐封緊，室溫放2天以上。

5煎餅
平底鍋抹少許油煎餅，放上醃辣椒片、起司、蘑菇，將餅對折。