原料:
雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡薑一塊(約20克)、乾木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
做法:
1、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好;
2、木耳溫水泡發,生薑、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉裏面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃制半小時左右;
3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、薑和泡椒爆出香味;
4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右;
6、最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。
備注:
1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉,但會覺得稍有些老;
2、雞心裏面的血管盡量去掉,否則會有腥味;
3、加入青椒是爲了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。
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我也來說兩句