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回鍋肉製作

simon81620 發表於: 2011-6-04 11:30 來源: ADJ網路控股集團


原 料
    帶 皮 豬 腿 肉 400 克
    青 蒜 苗 100 克
    郫 縣 豆 瓣 25 克
    甜 面 醬 約 10 克

    制 法
  • 肉 洗 淨 ﹐ 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ﹐ 涼 后 切 片 待 用 ﹐ 青 蒜 切 段 ﹔
  • 肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ﹐ 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ﹐ 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ﹐ 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 ﹒

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