梅乾扣肉

材料： 五花肉 11兩
梅干菜 3兩
蒜頭 3粒
蒜白 半支
辣椒 半支


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調味料： 醬油 1大匙
糖 半茶匙
米酒 1大匙
油 1茶匙
   

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作法：
1. 將五花肉切成4×2公分支長方塊，放入油鍋中用大火炸至呈金黃，撈起瀝乾備用。

2. 梅干菜洗淨，切碎擠乾水分，蒜白、辣椒洗淨切片，蒜頭拍碎備用。

3. 油放入鍋中，爆香蒜頭，關小火，放入糖，半炒均勻並成金黃色(避免燒焦)。

4. 放入醬油、米酒，再加入炸好之五花肉燜煮約30分鐘。

5. 取一小碗，底邊擺梅干菜，再放入作法3.之五花肉，入蒸籠中蒸約30分鐘取出，倒扣在盤中，撒上蒜白片及辣椒片即可上桌。