嘉義麻辣涼麵的老闆夫妻皆為嘉義人，來到高雄將在地家鄉味發揚光大，讓高雄人吃到這份好吃的涼麵，並將用餐空間維持乾淨舒適，讓客人於享受美食之餘，也能心曠神怡地邊吃邊欣賞各處巧思，吃起來也能較安心。
老闆蘇先生表示，嘉義的涼麵較不同於一般涼麵，還會額外加入沙拉，而這裡涼麵最獨特的部分在於醬料，以特調醬油、自製麻醬、蒜水、米醋以及沙拉五種食材，以一定比例調配，而不怕辣的朋友們一定要加點這兒的辣油，以嚴選辣椒粒等原料慢火熬煮，使之呈現更香的氣味。
在品嚐前先將涼麵和醬料拌勻，酸、辣、甜、鹹等百般滋味融合出既平凡又獨特的迷人滋味，搭配有咬勁的ＱＱ麵條和大量豆芽菜、小黃瓜，不論口感還是味道皆值得細細品味，特別適合熱天食用，而且這裡不乏原本不愛吃麵食或涼食的忠實老主顧。
開朗熱情的蘇太太表示，初到此開業時接受度還不高，曾有過一段辛酸史，但始終抱持著工作熱忱，逐漸有愈來愈多客人口碑相傳，只要看到客人吃得眼神發亮，就是夫妻倆最大的鼓勵，也由於在地久，不少高醫學生畢業多年後帶下一代回來用餐，也讓她們感到格外開心，只要用心堅持，對客人真誠虛心以待，便能夠持續積極地迎接接下來的十年二十年。
