旗魚肉燥

【材　 料】

旗魚肉 300公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
辣椒末 20公克
蒜苗 15公克
【調 味 料】

醬油 2又1/2大匙
冰糖 少許
烏醋 1/2小匙
【做　 法】

1.將旗魚洗淨、去皮，切成條狀後再切小塊，備用。

2將作法1的旗魚塊加入少許米酒、太白粉醃5分鐘；蒜苗分切成蒜白、蒜綠，備用。

3.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。

4.將作法3放入作法2醃好的旗魚塊，炒至顏色變白後，加入蒜白拌炒。

5.將作法4加入所有調味料炒香，加水煮3分鐘後，放入蒜綠即可。