或 許 是 環 保 意 識 愈 來 愈 強 ， 又 或 者 是 人 們 的 嘴 尖 了 ， 別 說 是 肉 食 蔬 果 這 些 主 食 ， 就連 香 草 ， 也 講 究 本 地 種 植 。 食 客 吃 的 是 第 一 手 新 鮮 滋 味 ， 符 合 自 然 原 味 的 美 食 大 趨勢 。 有 餐 廳 甚 至 自 設 香 草 園 。 馬 可 孛 羅 香 港 酒 店 的 Cucina ， 就 是 唯 一 在 鬧 市 自 設 香 草 園 的 餐 廳 。
雖 然 有 專 人 打 理 園 圃 ， 大 廚 Derek 仍 不 時 巡 視 香 草 園 ， 有 需 要 時 便 修 剪 一 下 。
香 草 以 水 耕 法 種 植 ， 活 水 流 過 植 物 的 根 部 ， 滋 潤 植 物 。
意 大 利 薄 餅 $180 這 兒 種 了 兩 種 羅 勒 ， 黑 葉 的 味 道 濃 郁 ， 綠 色 的 帶 檸 香 ， 一 同 放 到 薄 餅 上 ， 令 簡 單 的 薄 餅 味 道 更 富 層 次 。
室 內 座 位 寬 敞 ， 裝 修 摩 登 時 尚 。
最 佳 的 香 草 ， 就 是 新 鮮 的 。 本 地 很 多 餐 廳 ， 已 開 始 自 家 種 香 草 ， 確 保 100% 新 鮮 。
一廂 情 願 以 為 自 設 農 圃 是 一 件 很 鄉 土 的 事 ， 所 以 當 我 第 一 次 見 到 Cucina 那 摩 登 香 草園 圃 時 ， 才 驚 覺 自 種 香 草 這 回 事 都 可 以 好 潮 ： 園 圃 就 在 露 天 座 位 的 一 隅 ， 小 巧 的 木籬 笆 內 ， 棵 棵 新 鮮 翠 綠 的 香 草 、 蔬 菜 井 井 有 條 的 排 開 ， 有 青 的 香 蜂 草 ， 有 墨 綠 色 的 朱 古 力 薄 荷 和 迷 叠 香 ， 也 有 紅 中 透 紫 的 羅 勒 ， 若 非 親 眼 看 廚 師 剪 了 些 香 草 、 蔬 菜 入 廚 房 炮 製 我 剛 點 的 沙 律 ， 我 還 真 以 為 這 園 圃 隻 是 用 來 裝 飾 餐 廳 的 呢 。
蟹 肉 牛 油 果 $175 蟹 肉 內 加 了 清 香 的 香 蜂 草 ， 帶 出 了 海 鮮 的 味 道 ， 而 且 很 開 胃 。
帶 子 煙 肉 卷 沙 律 $185 以 煙 腩 肉 包 帶 子 同 燒 ， 配 以 自 製 香 草 醬 ， 帶 子 多 汁 ， 惹 味 得 很 。
意 式 雜 菜 炒 闊 條 麵 $155 意 大 利 手 做 意 粉 ， 伴 自 製 的 羅 勒 醬 ， 香 氣 撲 鼻 ， 闊 麵 亦 具 咬 口 。
燉 羊 膝 $260 慢 煮 了 八 小 時 的 羊 膝 ， 又 濃 又 惹 味 的 迷 叠 香 正 好 平 衡 了 羊 肉 的 羶 味 ， 蘸 點 骨 頭 內 的 骨 髓 吃 ， 妙 極 。
高 科 技 香 草 園
這 香 草 園 圃 可 真 高 科 技 。 種 植 方 法 自 澳 洲 引 入 ， 名 叫 水 耕 法 ， 即把 植 物 稍 稍 吊 高 ， 僅 根 部 浸 在 含 營 養 液 的 活 水 內 ， 吸 收 養 分 。 比 一 般 用 泥 土 種 的 植物 ， 水 耕 法 種 出 來 的 植 物 質 地 較 嫩 ， 害 蟲 亦 較 少 ， 毋 須 下 除 蟲 劑 等 化 學 物 ， 香 草 就算 生 吃 也 可 安 心 。
科 技 有 價 ， 小 小 園 圃 盛 惠 十 幾 萬 ， 餐 廳 還 要 安 排 專 家 定 期上 門 檢 查 。 但 大 廚 Derek 認 為 物 有 所 值 ： 「 外 國 的 香 草 蔬 菜 雖 然 味 道 較 濃 ， 但 運 到香 港 後 不 是 發 黃 發 黑 就 是 又 黴 又 爛 ， 別 說 用 來 裝 飾 ， 就 是 調 味 也 不 夠 香 濃 。 自 家 種香 草 就 不 同 ， 現 吃 現 摘 ， 加 上 香 草 全 是 香 味 濃 郁 的 澳 洲 品 種 ， 用 來 烹 調 菜 式 特 別 好吃 。 」
朱 古 力 慕 絲 配 薄 荷 、 椰 子 忌 廉 $110 朱 古 力 磚 外 脆 內 滑 ， 朱 古 力 味 濃 ， 跟 清 新 的 薄 荷 醬 和 椰 子 忌 廉 是 天 生 一 對 。
薄 荷Macaroon$110 薄 荷 味 道 天 然 而 清 新 ， 脆 口 的 Macaroon 內 還 加 了 朱 古 力 醬 ， 甜 而 不 膩 。
傳 統 香 草 配 搭
有 了 香 草 園 作 後 盾 ， 餐 牌 由 頭 盤 、 主 菜 至 甜 品 ， 都 「 草 」 盡 其 用： 羊 配 可 辟 羶 的 薄 荷 、 豬 配 濃 味 的 迷 叠 香 、 海 鮮 配 檸 檬 味 的 香 蜂 草 等 ， 配 搭 大 路 ，但 新 鮮 就 是 新 鮮 ， 不 但 香 味 濃 厚 ， 質 感 也 嫩 。 像 自 製 的 羅 勒 香 草 汁 ， 色 澤 油 綠 得 發亮 ， 用 來 拌 意 粉 沙 律 ， 清 新 的 氣 息 齒 頰 留 香 ； 那 道 羊 臀 肉 配 薄 荷 醬 ， 薄 荷 醬 不 似 一般 的 假 ， 濃 郁 卻 不 霸 道 ， 配 juicy 的 羊 肉 同 吃 ， 嫩 極 了 。
何 況 酒 店 餐 廳 用 的都 是 頂 級 材 料 ， 羊 膝 是 肉 厚 兼 多 骨 髓 的 新 西 蘭 貨 ； 意 粉 是 意 大 利 手 製 的 飛 機 貨 ； 南瓜 用 特 別 香 甜 的 荷 蘭 butternut squash ； 加 上 廚 技 了 得 ， 特 別 是 薄 餅 ， 用 特 別 訂製 、 熱 力 可 達 400 ℃ 的 火 山 石 爐 烤 製 ， 水 準 不 比 薄 餅 名 店 差 。 所 以 就 算 花 巧 欠 奉 ，也 吃 得 愜 意 。
在 尖 沙 咀 鬧 市 能 呼 吸 香 草 的 清 新 氣 息 品 嘗 一 頓 香 草 盛 宴 ， 還 有 酒 店 級 的 貼 心 服 務 ， 除 了 因 個 人 銀 根 短 缺 而 不 能 常 常 來 遊 花 園 外 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。
Cucina
地 址 ： 尖 沙 咀 海 港 城 馬 可 孛 羅 香 港 酒 店 6 樓
電 話 ： 2113 0808
營 業 時 間 ： 11:30am-2:30pm ， 6pm-1am
收 費 ： 現 金 或 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 C 出 口
泊 車 ： 海 運 大 廈 停 車 場 $20/ 小 時
其 他 推 介 ： 蒜 烤 黑 豚 豬 腩 $315 、 黑 松 露 薯 茸 $65
平 均 消 費 ： $400