滑蛋牛肉

【材　 料】
牛肉片 200公克
蛋 3顆
蔥 1支
蒜頭 2顆
【調 味 料】


鹽 少許
【醃　 料】


嫩精 1/4小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
酒 1大匙
水 4大匙
做　 法】


1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。


2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。


3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。


4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。


5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。