炒五仁

炒五仁

蔬果豆品類含脂肪較少，供應的熱量不多；而且所含的植物脂肪屬不飽和和脂肪酸，是人體的必需物質。

材料

2 兩 白果
3 兩 腰果
1 隻 青椒
0.5 湯匙 植物油
2 杯 花生肉
1 隻 紅椒
2 兩 合桃肉
2 兩 花生
0.5 兩 松子

調味料

1 茶匙 生抽
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 糖
1 茶匙 齋蠔油
1/2 茶匙 生粉
1/4 茶匙 胡淑粉及麻油
1 湯匙 水
烹調方法

1. 白果去殼去衣,以素上湯煨腍.

2. 合桃肉,腰果放入沸水內,加半茶匙鹽煮兩分鐘.

3. 分別放入慢火油中炸脆合桃及腰果.

4. 花生炸脆,松子飛水後炸脆.

5. 青,紅椒洗淨,去籽切角形.

6. 燒熱鋟,下油,加入白果炒片刻,下青,紅椒及獻汁料.

7. 煮滾後,放入腰果,合桃肉及花生迅速炒勻上碟,酒上松籽便可上桌.

8. 獻汁料： 生抽 1 茶匙， 鹽、糖 各1/4 茶匙，齋蠔油 1 茶匙， 生粉 半茶匙， 麻油、胡椒粉 各 1/4 茶匙， 清水 1 湯匙