所需材料:
1.排骨1磅
2.蒜茸1湯匙
3.蔥1條
醃料:
1.鹽1/2茶匙
2.糖1/2茶匙
3.生油1湯匙
4.粟粉1/2茶匙
調味料/代替品:
1.糖1茶匙
2.蜜糖1湯匙
3.水3湯匙
做法步驟:
1.排骨斬成約一吋,洗淨飛水,瀝乾,用醃料醃約十五分鐘。
2.燒熱油,將醃好的排骨炸至金黃色,取起,瀝乾油份。
3.用蒜茸起鑊,將排骨回鑊炒香,加入調味煮一會,至汁液收乾,加入蔥粒即可上碟。
烹飪小秘訣:
做這個菜式,用蒜茸要稍多,爆炒時不要太大火,否則蒜茸會有苦味,下蜜汁之後也不可大火,因為蜜糖容易黏底,要把火喉掌握得好,才能把這個菜式做得成功。
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