素燉鰻魚

 材料                       
素鰻魚一條、山藥150克、紅棗12粒、參鬚3錢、枸杞3錢、當歸1錢、香菇精、酒。                       
                       
 作法                       
1.山藥去皮後切塊，並泡冷水備用。                       
2.紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂，備用。                       
3.將素鰻魚下水川燙，再撈起，放進燉鍋中。                       
4.將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底，再倒入燉鍋中。                       
5.燉鍋中放進部分的山藥，蓋上保鮮膜，放進蒸箱，以大火蒸約15分鐘。                       
6.蒸好之後，再加入山藥，1茶匙香菇精、2大匙酒調味，即可。