白菜燴豆腐

【材　 料】

蛋豆腐 1盒
卷心白菜 300公克
豬瘦肉 80公克
新鮮香菇 3朵
紅蘿蔔片 20公克
沙拉油 2大匙
蒜仁 6個
薑片 10公克
蔥段 15公克
高湯 200㏄
烏醋 1小匙
香油 1小匙
【調 味 料】

蠔油 1大匙
鹽 少許
砂糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
【醃　 料】

醬油 1/2小匙
米酒 1小匙
太白粉 少許
【做　 法】

1.雞蛋豆腐切塊；卷心白菜洗淨切塊；新鮮香菇切片；豬瘦肉切片，備用。

2.取作法1的豬瘦肉片以醃料醃10分鐘，放入熱油鍋中過油即撈起瀝油，備用。

3.作法1的蛋豆腐塊，放入熱油鍋中炸至定型且上色時撈起瀝油，備用。

4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜仁、薑片和蔥段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出時，加入作法1的白菜塊、紅蘿蔔片炒至軟，再倒入高湯、作法1的蛋豆腐及所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，淋上烏醋和香油拌勻即可。