【材 料】
鱔魚 100公克
小黃瓜 40公克
蔥 10公克
薑 5公克
蒜頭 5公克
紅辣椒 5公克
太白粉水 1小匙
【調 味 料】
a.水 50㏄
糖 1大匙
醬油 1大匙
蠔油 1小匙
白醋 1小匙
b.香油 1小匙
【做 法】
1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。