當令綠竹筍 高纖鮮甜好滋味

現在是吃綠竹筍的最好時機，有餐廳業者推出綠竹筍大餐，除了一般的冷盤，綠竹筍跟燻鮭魚、栗子燒雞，也可以激盪出不一樣的美味，還有您知道，加一把米和辣椒，可以讓竹筍變得更鮮嫩嗎?

綠竹筍手捲、酸菜鮮筍、鮭魚密瓜綠竹筍、春筍栗子燒雞，光是一樣夏天盛產的綠竹筍，就可以煮出這一桌料理，別以為每道菜做法很難，將燻鮭魚切片，捲入切成條狀的綠竹筍，就是夏天最開胃的前菜，清爽的酸菜鮮筍，做法一樣簡單。

最常吃到的綠竹筍冷盤，沾醬最能顯現廚師的功力，美乃滋融入胡麻、番茄，又香又酸甜，能吃出綠竹筍鮮甜的原味的冷盤，主廚大膽擺上桌，就是對綠竹筍的挑選品質，信心百分百，選對了好吃的綠竹筍，還得會煮，滾燙的熱水裡，加入一把米跟一根辣椒，然後再丟進綠竹筍，這可是在日本拜師學來的秘訣，這桌綠竹筍大餐，只是餐廳的夏日料理之一，吃到飽不到400元的價格，除了可以嚐到各式料理，還有作工費時的一夜乾，不景氣吃到飽餐廳林立，餐點有賣點，才能殺出亮麗成績。