荷葉餅

材料
2C 麵粉
1C 熱水
香油些許

製作過程
1.將2C麵粉置於大碗中或空鍋內，將熱水(約90℃~100℃)慢慢加入麵粉中，桿麵棍邊攪拌，用手搓揉至表面光滑。
2.用小碗蓋住，約醒30分鐘。
3.接著揉長條、捏小塊(約2cm半)。
4.撒麵粉壓扁，表面刷香油，在撒些許麵粉至香油表面上，將多餘的麵粉刷掉，抹香油的面對面兩兩疊一起。
5.用桿麵棍桿至約平均蔥油餅大小，再用平底鍋乾煎，煎至些許膨脹，即可起鍋

備註
用手揉麵粉的時候，手沾些許麵粉才不會黏手。