營養師:蔬菜水果切碎 方便老人攝取營養

部分老人因口味及牙齒不好等因素，容易出現營養不良現象，署立桃園醫院新屋分院營養師(范純美)建議家人在蔬菜方面切碎加入飯中，另外，水果同樣切成小塊狀好讓老人進食，就可以避免攝取不足而影響健康。（李明朝報導）


　台灣漸漸邁入高齡化的社會，有的老人因飲食習慣，可能喜歡吃口味重的食物，造成高血壓等症狀出現，另外，受到牙齒功能不佳，同樣在飲食容易出現攝取營養不足情形，進而身體健康情形出了狀況。


　對於老人喜歡吃重口味的食物，如醃製醬菜等物，署立桃園醫院新屋分院營養師范純美表示，要改變這些長者吃重鹹的習慣，家人可以多利用天然的香辛料、酸味、甘味、中藥材入菜，如九層塔煎蛋、鳳梨炒木耳、香菇雞湯等，降低鹽分的使用量。


　至於老人牙齒功能普遍不佳，容易在蔬菜、水果攝取不足，影響到排便情況，范純美營養師建議蔬菜可選擇如地瓜葉、空心菜、高麗菜等質地軟的蔬菜，烹煮儘量煮爛一些，煮熟後再將蔬菜切成細碎後加入飯中，讓長者攝取適當的纖維質，水果部分也相同選擇適合長者吃的香蕉、木瓜、奇異果等，同樣切成小塊狀。


　最後范純美營養師提醒銀髮族除了每天要喝大約２千cc的水、也要喝點乳製品來保有健康又愉快的生活。