咖哩螃蟹粉絲

【材　 料】

螃蟹 1隻
粉絲 50公克
洋蔥 50公克
蒜仁 30公克
芹菜 40公克
【調 味 料】

奶油 2大匙
咖哩粉 2茶匙
高湯 300㏄
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
細糖 1/2茶匙
【做　 法】

1.將螃蟹洗淨去鰓後切小塊，芹菜、洋蔥切丁，蒜仁切碎，粉絲泡冷水20分鐘；備用。

2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，在螃蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。

3.另起一鍋，熱鍋後加入奶油，以小火爆香洋蔥丁、蒜末後，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。

4.待作法3續煮約30秒後，加入作法1的粉絲同煮，等湯汁略收乾後，撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。