胡蘿蔔100克，腐竹50克，瘦肉50克；
配料：
剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量；
做法：
1.腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝乾先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；
瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿蔔切成絲；生薑切成絲；蔥切花；
2.起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用；
3.鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味；
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
經驗分享:
泡發腐竹的水不可過熱,以免將腐竹泡成外面糊爛而中間仍有硬心的現象.
