酸菜黃花魚

所需材料：

黃魚 ... 1條(900公克)
酸菜心 ... 225公克
沙拉油 ... 8大匙
糖 ... 1大匙
A 料
蒜屑 ... 1大匙
薑片 ... 1片
B 料
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 少許
水 ... 1/2飯碗
酒 ... 1/2大匙

  



作法步驟：
魚洗淨，擦乾水份。
酸菜切細屑，用淨鍋烘炒乾，並加入糖一起烘烤至菜收乾水後盛起。
炒鍋洗淨入油，放入A料炒香，再放入魚略煎兩面。
放入B料及酸菜，加蓋燜煮 3分鐘，開蓋翻轉魚身，繼續燜煮 3分鐘即可。

備註：
1.除了黃魚以外，其他許多魚均可同此處理。
2.照片中湯汁及酸菜都因盛盤作飾而故意減少，讀者可按原份量加入。