所需材料：
鳳梨罐頭 ... 5片
蛋 ... 4個
糖 ... 90克
胡蘿蔔泥 ... 120克
低筋麵粉 ... 120克
鳳梨汁 ... 2大匙
鳳梨酒 ... 1大匙
杏乾 ... 5個
胡蘿蔔絲 ... 少許
洋菜亮光膠 ... 少許
作法步驟：
烤箱先預熱到 180 度。
烤時放烤箱下層，烤 40 分鐘。
將鳳梨片排列在模型底部。
蛋加糖置於鋼盆中，隔水加溫後，用電動打蛋器打約 3 分鐘到濃稠發白。
胡蘿蔔泥加入，拌勻；麵粉篩入，拌勻。
鳳梨汁及鳳梨酒加入，輕輕拌勻後，刮入模型中，抹平即可烤焙。
備註：
1.杏乾放在鳳利環中間。
2.放些胡蘿蔔絲在蛋糕上。
3.表面塗一層洋菜亮光膠。
3.若無鳳梨酒，可以檸檬皮末代替。
4.若無杏乾，可以加州梅代替。
此道食譜是由漢光出版社之巧手做蛋糕提供