中東烤茄子

中東風味的烤茄子

材料::
圓茄子 1個    紫色洋蔥1個    蒜頭一瓣   香菜一棵  
砂糖  海鹽  黑胡椒  麻醬   橄欖油 各適量

作法::
1.茄子切約1CM厚片, 浸泡鹽水備用
2.紫洋蔥切細絲, 用砂糖和海鹽拌好醃過10分鐘擠去水分, 以橄欖油調好備用
3.麻醬加蒜泥橄欖油調至稀稠合用
4.茄子瀝水後, 放進烤鍋中烤至2面微有焦紋
5.烤好茄子上放紫洋蔥絲, 澆上麻醬, 灑切細香菜末, 黑胡椒粉.