三色魚丸

三色魚丸 　　

制作工藝:煮 口味：鹹鮮味 　　

主料：草魚500克

配料：胡蘿卜50克 青椒50克 木耳(干)10克 雞蛋75克
調料：大蔥15克 姜15克 香油5克 植物油10克 鹽2克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 　　

1. 將草魚去鱗腮、內髒，洗淨，用刀切刮下兩側魚肉，將魚肉剁成茸待用； 　　
2. 將片去肉的魚骨架放鍋裡加水燉煮半小時，將魚湯留下待用； 　　
3 .將雞蛋磕入魚茸中，放鹽、蔥、姜末、少許魚湯使勁用筷子攪打上勁，用手擠成小丸子，放入沸水鍋中煮熟撈出； 　　
4. 將胡蘿卜、青椒、水發木耳切成小方丁； 　　
5. 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥、姜末熗鍋，加入青椒、胡蘿卜、木耳丁，再加入魚湯、鹽、料酒燉燒，至胡蘿卜爛熟，用澱粉勾芡，下入魚丸，淋入香油即成。