奶油火腿麵包

【材　 料】
酥皮材料：
起酥油         185公克
高筋麵粉         175公克
低筋麵粉         45公克
水         130公克
鹽         2公克
白油         20公克
細砂糖         10公克
麵包材料：
酵母         5公克
鹽         5公克
高筋麵粉         472公克
低筋麵粉         118公克
細砂糖         105公克
全蛋         1個
奶粉         50公克
奶油         60公克
水         295公克
內餡：
奶油火腿餡         600公克

【做　 法】
1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
3.取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後，再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。
4.取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。