明蝦 ... 450克
蒜頭 ... 3瓣(去皮)
薑片 ... 3片
油 ... 1大匙
鹽 ... 1/2小匙
鹽 ... 1小匙
香菜 ... 少許
油 ... 1大匙
Ａ料
糖 ... 2小匙
黑醋 ... 2小匙
米酒 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1/4杯
水 ... 3大匙
作法步驟：
1. 大蝦背部剪開，剔掉腸泥，不必剝殼。沖洗一下，瀝乾再用紙巾吸乾。
2. 蒜頭拍扁。平底鍋用中火燒熱，倒入油，爆香蒜頭和薑片，然後撿掉。
3. 改小火，放入蝦，把底部煎黃，撒一半鹽，翻面再煎，再撒一半鹽。
4. 再A 加鹽拌勻平均淋在蝦上，蓋上鍋蓋，小火燜到蝦變紅而且不透明即可。
5. 盛到盤中排好，把鍋中醬汁淋在上面，放些香菜裝飾，冷食熱食皆可。