烏魚大豐收 饕客樂開懷

這陣子寒流來襲，但嘉義漁民越冷越開心，因為今年烏魚大豐收，是五年來捕獲量最多的一次，這讓專門愛吃野生烏魚的饕客們也笑呵呵，因為野生烏魚不但魚肉Q彈細嫩，就連烏魚子也比較大比較Q，吃起來滿嘴回香價格也比較貴。


漁船上堆滿了一條條新鮮的野生烏魚，數量是近五年來最多的，不但讓漁民超開心，也讓專愛吃野生烏魚的饕客超期待。把彩色青椒以及洋蔥等等五種青菜大火快炒，然後勾芡，緊接著把炸得皮已經酥酥的烏魚撈起來，把剛剛勾芡的醬汁淋上去，這一道菜紅燒烏魚，只有野生烏魚才能做出魚肉彈Q又香嫩的滋味。還有這一道烏魚米粉，清爽中就能嚐出最鮮美的深海滋味兒。還有這個燒烤烏魚子。小火慢烤把烏魚子從外到內。燻的軟軟香香。儘管台灣也有養殖烏魚。但是跟野生烏魚最大的不同。就是烏魚子的滋味。顏色比較深的是養殖的，顏色深淺不一的就是野生的，野生的吃起來口感很香，有顆粒感，而養殖的比較Q，會黏牙，火烤野生烏魚子。還有清爽紅燒的各種烏魚料理。今年的烏魚季，沒讓漁民，饕客還有餐廳業者失望。