炸鳳尾蝦

‧ 所需材料

草蝦 ... 8隻
油 ... 3杯

A 料
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
薑 ... 1片（拍碎）
蔥 ... 3小段（拍碎）

B 料
麵粉 ... 1杯
蘇打粉 ... 1/2茶匙
吉士粉 ... 1茶匙
水 ... 1/2杯

‧ 作法步驟

• 蝦去頭各外殼（僅留尾部的殼），自背部片開（不切斷），加A料醃置20分鐘；將B料攪拌成麵糊。
• 將蝦一隻隻放進麵糊中沾勻後，入熱油鍋中炸至金黃色，撈出擺於盤中，盛盤時可用高麗菜絲舖底，飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃，十分悅目。