油燜茭白筍

所需材料：

茭白筍 ... 300公克  
太白粉水 ... １1/2茶匙  
麻油 ... 1/4茶匙  
油 ... 1杯
A 料 味精 ... 1/8茶匙 糖 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1茶匙 酒 ... 1/2茶匙 水 ... 1/2茶匙
  

作法步驟：
茭白筍殼與老皮，洗淨，翻轉切塊備用。
熱鍋加油，開中火至油 5 分熱，倒入茭白筍，翻炒數下，立即起鍋瀝乾。
鍋內油去掉，留下些許，再將茭白筍放入，加 A 料小火燜煮 3 分鐘，淋上太白粉水及麻油，即可起鍋。

備註：
水可改為高湯，味道更好。