珍黃酥鳳

所需材料：

雞 ... 1隻(1200公克)  
油飯 ... 450公克(鹹的)  
鹹蛋黃 ... 10個  
油 ... 1杯
A 料 濃醬油 ... 1大匙 鹽 ... 1/6茶匙 味精 ... 1/4茶匙
  


作法步驟：
雞洗淨，自脖子處切開，小心抽出內臟清理。
蛋黃先油炸，將蛋黃、油飯塞進雞肚內放好。再用竹捲將雞身捆束紮緊，用大火蒸 1 小時後取出，放鬆竹捲。
燒熱油鍋，放進A料，再放進全雞，待炸至金黃色後取出，雞平放橫切置盤。