煙燻杏桃

所需材料：

田雞 ... 6隻  
茶葉 ... 2大匙
A 料 味精 ... 1/4大匙 鹽 ... 1茶匙 酒 ... 適量 蔥 ... 適量 薑 ... 2大匙
B 料 糖 ... 2大匙 水 ... 1杯
  


作法步驟：
田雞剝皮，頭、腳去掉，處理乾淨，將田雞後腿反折於背上。
鍋內注水加 A 料與田雞，開小火燜煮 5 分鐘後，撈起瀝乾。
鍋內放茶葉、糖，舖上鐵網，將田雞平舖網上，開大火燜燻 2 分鐘，拿出舖在盤中。
將 B 料燒熱，分沾田雞上，即成味美的煙燻杏桃。