台南眷村美食　遵循古法創新口味咖哩香腸

台南仁德有個二空眷村，近年來因眷村面臨改建，許多在地傳統眷村美食，也紛紛往外搬遷，持續將二空眷村美食的特色推廣出去。

　　位在台南市文化五街的趙家臘味，搬出眷村後改在自家住宅製作香腸、臘肉，每逢農曆過年就是整年度最忙碌的時刻，幾乎是從夏天7、8月就有顧客開始預訂，不只老一輩的人懷念這遵循古法製成的滋味，年輕一代的族群，也對眷村美食產生好奇，透過實際品嚐感受其獨特風味，以及美食背後牽繫著的眷村情感。

　　負責製作的趙姐說，作法及口味傳承自媽媽的好手藝，多年來始終堅持遵循古法製作，以香腸來說，是選用上等溫體豬肉搭配金門廠58度金門高粱拌作內餡，再自行灌製，接著必須經過2天日曬及3天風乾，待呈現乾燥又稍微帶點水份時，便是最佳狀態，至於臘肉就更費時，共需10天製作期。

　　目前店內香腸種類有原味香腸、川味香腸、豆腐香腸及咖哩香腸等口味，趙姐說，咖哩香腸在市面上較為稀少，是以上等溫體豬肉搭配咖哩粉、多種特殊香料及獨家配方製作而成，不含食品添加劑，入口時肉質鮮甜紮實，香味迷人。

　　另外還有沖菜、辣蘿蔔干、四川泡菜、豆腐乳等產品，也都各自有其獨到風味，並提供精美禮盒可作為春節伴手禮，送禮自用兩相宜。肉類製品皆採真空包裝，且所有產品皆可提供宅配服務，還可透過網路訂購下單，讓消費者在家也能輕鬆感受趙家臘味對品質與美味的堅持。