雜錦飯

材料
淮 山  1/ 4 條
油 炸 豆 腐 1/2 塊
叢 生 蘑 菇 1/3 包
冬 菇   2 隻
紅 蘿 蔔 （小） 1/2 條
芋 絲 1/4 個
免 治 雞 胸 肉 80 g
米 2 量 杯
芹 菜 少 許

調味
醬 油 1 湯 匙
鹽 2/3 茶 匙
酒 1 湯 匙

做法

將 淮 山 切 成 薄 片 ， 芋 絲 切 成 較 短 的 長 度 ， 灼 熟 備 用 。 將 油 炸 豆 腐 用 水 沖 洗 。 去 除 油 份 後 切 絲 。 將 叢 生 蘑 菇 一 朵 朵 切 開 ， 冬 菇 切 去 莖 部 後 ， 切 開 兩 半 ， 再 切 成 薄 片 。 紅 蘿 蔔 切 成 幼 條 。
預 先 將 米 洗 淨 ， 再 注 入 剛 好 蓋 過 米 面 的 水 ， 浸 3 0 分 鐘 以 上 。
在 開 始 煮 飯 前 加 入 A 攪 勻 後 ， 再 加 入 （ 1 ） 及 免 治 雞 胸 肉 一 起 煮 。
飯 熟 後 灑 上 切 好 的 芹 菜 可 。