熟男熟女有新樂園了，這裡有美食加美酒，可以品味邊吃邊喝的樂趣。
「我們乾杯存在的意義，就是推動邊吃邊喝的文化。」乾杯社長平出莊司在開幕儀式上點出他的經營理念。
日本的上班族，習慣在下班之後到居酒屋裡頭小酌，消除一整天的疲勞，不過一般的居酒屋，提供的不是啤酒就是威士忌，平出莊司覺得，這樣對女生來說很可憐。
■貼心服務 品酒師長駐
進駐新光三越信義新天地A9館，看好該商業區的女性族群，老乾杯和日出酒藏結合，為現代女性量身打造結合了餐廳、BAR和酒專賣店的飲酒空間，主打口感清爽的純米吟釀。
日出酒藏專售「滿壽泉」清酒和葡萄酒，一整面的落地玻璃酒窖，可存放2000支酒，進門的吧台區約可容納15~16人，有專業的葡萄酒和日本酒品酒師長駐提供建議，可選購單杯的生啤酒和葡萄酒，下酒菜除乾果之外，也提供生魚片、烏魚子等輕食，還有代客燒烤牛排的服務。
■單人套餐 品嘗8種肉
定位為「澳洲和牛燒肉專門店」的老乾杯，本來就以「整頭購入澳洲和牛」著稱，將所有部位都商品化，可提供多達20幾種不同部位的和牛，針對信義區的熟男熟女，平出莊司則打出可一次品嘗8種不同肉品的單人獨享套餐。
套餐包含前菜、肉品、釜飯、甜點和咖啡，價格分為1200元和1500元兩種，其中釜飯是雞肉、鰻魚、野菜、鮭魚親子和牡蠣五擇一，至於肉品的部位，老乾杯信義店店長何岳穎表示，1500元的套餐會提供等級較佳的部位，至於確切的部位，則視當日中央廚房出品的肉質而定，唯一確定的是牛舌，1200元是提供薄切，1500元則是厚切。
■牛舌喇舌 溫柔又曖昧
開幕記者會當天端出的1500元單人套餐，包含後腹肉、◆肉（靠近腹部）、霜降豬頸、羽下肉、牛頰肉、牛肋條、豬舌、厚切牛舌等八塊肉，每一口都給人不同感受。
其中同樣靠近腹部的是後腹肉和◆肉，前者最為柔軟，咬下去是滿口油香，後者搭配鹽蔥，口感相對清爽；位於牛肩的羽下肉軟中帶脆，最有咬勁；牛頰則是帶筋而彈牙的口感；相較之下，烤至表面微焦的牛肋條，口感扎實而噴香，最為均衡。
豬和牛的舌頭拿來比一比，同樣是喇舌，豬舌Q脆，給人感覺強烈而熱情，牛舌則是軟脆，更為溫柔而曖昧，讓人覺得好害羞。
■INDEX
★老乾杯日出酒藏/台北市松壽路9號8樓（新光三越信義新天地A9館8樓）/02-27253311/11:30~24:00/收一成服務費