台灣人很喜歡吃「握壽司」，就是由師傅用醋飯跟食材，以熟練手法捏出來的一口壽司。所以，食材的處理與捏壽司的熟練度都是要練習的，通常都是壽司吧台師傅邊捏邊請客人享用。不過，這些握壽司也搞花樣，成了「炙」手可熱的美味。
吧台師傅把捏好的握壽司，用「炙燒」的手法讓壽司吃起來不再冷冰冰！而且還把日本料理中的炸物，如炸蝦、炸茄子等也跟壽司包起來，成了「炸壽司」；用火烤的美味跟壽司捲起來的「火烤捲壽司」，以及「香烤壽司」等各類吃法。
「紗舞縭壽司屋」的店長說：「有網友反應，壽司哪有吃溫溫的阿？」其實，加了溫熱食材口感的的壽司，吃起來更加滑順，而且入口的溫潤，隨時來上一盤，簡單的美味，卻給人大大的滿足。很適合跟朋友、家人一起來聚餐，慢慢享受。
而且製作壽司的師傅說，把壽司飯調成跟人體溫差不多，也就是37度左右的溫度，是目前壽司飯所流行的趨勢。相較於以往的「冷壽司飯」，比較溫潤順口，吃起來更舒服。而且上面經過炙燒的食材，如花枝或魚肉，看起來更美更特別。
把捏好的壽司飯處理好，鋪上新鮮食材如鮪魚腹、青魽、鮮干貝、牡丹蝦、比目魚鰭等，然後只見師傅在上面稍稍「炙燒」了一下，加了溫度的握壽司，口感更豐富。最推薦的是「比目魚鰭握壽司」，那入口的油花與鮮度，真是吃過都感動。
紗舞縭壽司屋台北微風廣場G樓主題餐廳區電話：02-2731-7918
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