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壽司風/越「燒」越美味!炸天婦羅、烤物等都鋪在上面

Louissai 發表於: 2011-9-20 11:57 來源: ADJ網路控股集團


台灣人很喜歡吃「握壽司」,就是由師傅用醋飯跟食材,以熟練手法捏出來的一口壽司。所以,食材的處理與捏壽司的熟練度都是要練習的,通常都是壽司吧台師傅邊捏邊請客人享用。不過,這些握壽司也搞花樣,成了「炙」手可熱的美味。

吧台師傅把捏好的握壽司,用「炙燒」的手法讓壽司吃起來不再冷冰冰!而且還把日本料理中的炸物,如炸蝦、炸茄子等也跟壽司包起來,成了「炸壽司」;用火烤的美味跟壽司捲起來的「火烤捲壽司」,以及「香烤壽司」等各類吃法。

「紗舞縭壽司屋」的店長說:「有網友反應,壽司哪有吃溫溫的阿?」其實,加了溫熱食材口感的的壽司,吃起來更加滑順,而且入口的溫潤,隨時來上一盤,簡單的美味,卻給人大大的滿足。很適合跟朋友、家人一起來聚餐,慢慢享受。

而且製作壽司的師傅說,把壽司飯調成跟人體溫差不多,也就是37度左右的溫度,是目前壽司飯所流行的趨勢。相較於以往的「冷壽司飯」,比較溫潤順口,吃起來更舒服。而且上面經過炙燒的食材,如花枝或魚肉,看起來更美更特別。

把捏好的壽司飯處理好,鋪上新鮮食材如鮪魚腹、青魽、鮮干貝、牡丹蝦、比目魚鰭等,然後只見師傅在上面稍稍「炙燒」了一下,加了溫度的握壽司,口感更豐富。最推薦的是「比目魚鰭握壽司」,那入口的油花與鮮度,真是吃過都感動。

紗舞縭壽司屋台北微風廣場G樓主題餐廳區電話:02-2731-7918