泰味燻紅蟳

材料：

紅蟳2隻 檸檬皮絲1個 香茅末1小匙 辣椒1支 香菜梗少許 薑末1小匙 蒜末1小匙

調味料：

紅糖2大匙 黑糖1大匙 糖2大匙 白醋2大匙 鹽少許　　
　
做法：

1. 先將檸檬刨下綠皮後切絲備用；再將辣椒切末，香菜梗切末後略壓，薑切末，蒜切末後放入一容器中備用。

2. 取一水鍋，加入檸檬皮、適量的水和糖，以小火煮約5分鐘後，加入白醋，瀝渣倒入辛香料的碗中，再擠入檸檬汁，加入香茅末拌勻成沾醬備用。

3. 將紅蟳剖開去除肺葉和沙包後清洗乾淨，放入蒸鍋裡蒸約6-8分鐘。

4. 我們將黑糖和紅糖混合後，倒在鍋底舖入的鋁箔紙上，開火燒至冒出白煙後，將紅蟳朝上放入鍋中的架上，繼續蓋鍋燒至冒出黃煙，等約2. 3分鐘後取出切塊，排入盤中，食用時搭配特製醬汁就完成這道泰味燻紅蟳了。