上湯紹酒熗蟹
材料：青蟹2隻、蔥20克、薑20克、香菜50克
調味料：陳年紹興150克、上湯240克、魚露1匙、太白粉少許、糖半匙
做法：1.首先將蔥切小段、老薑切小片備用。
2.接著將香菜入油鍋炸酥後，撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。
3.我們將青蟹去肺葉後切塊，肉面沾上太白粉，以180度油溫入鍋油炸2分鐘後取出。
4. 以鍋中餘油爆香蔥、薑，再放入蟹塊拌炒後，加入陳年紹興和上湯，蓋上鍋蓋燜火靠
收乾湯汁後，開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中，最後撒上香菜末就完成今天的這
一道上湯紹酒熗蟹了。
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