苜蓿芽手捲

營養成份分析(六人份)
熱量(大卡)．．．．．２０７５．８
蛋白質(公克)．．．．１０３．１
脂肪(公克)．．．．．３３．１
糖類(公克)．．．．．３４４．６
膳食纖維(公克)．．．３４．３
鈉(毫克)．．．．．．９７３
  
材料
中筋麵粉．．．．．３００公克
小麥胚芽．．．．．１００公克
黃瓜．．．．．．．４００公克
苜蓿芽．．．．．．３００公克
玉米粒．．．．．．２５０公克
蛋．．．．．．．．３粒
蘋果．．．．．．．１粒
冷開水．．．．．．１００ｃｃ
熱開水．．．．．．１００ｃｃ

調味料
黑芝麻粉．．．．少許
沙拉油．．．．．少許
鹽．．．．．．．少許  
  
作法
１．皮製作法：麵粉＋小麥胚芽+熱水１００ｃｃ+少許鹽攪拌均勻，再加冷開水繼續攪拌成濕麵團，搓成長條狀，分切１０小塊，桿成薄皮狀，用平底鍋煎熟即成麵皮。
２．麵皮卷入苜蓿芽、小黃瓜絲，煎蛋絲、玉米粒、黑芝麻粉、沙拉醬，對切即可。